“淮河鲍鱼”曹集蚬子连年旺销价格3年涨3倍

  “淮河鲍鱼”曹集蚬子连年旺销价格3年涨3倍

  据阜阳新闻网报道,蚬子是阜南县曹集镇的名吃,被誉为淮河鲍鱼,为曹集乃至阜南的一张名片。当地人说,如果你春到曹集没吃蚬子,等于没去曹集。10多年前,曹集蚬子仍藏在深闺,知之者甚少,价格极低,当地群众捕捞后多用于饲养家禽、家畜。近年来,曹集蚬子名声日盛,价格不断攀升。如今,在曹集镇吃顿蚬子宴,动辄上千元,甚至数千元。不少市民和网友连呼吃不起!昔日难上餐桌,今成淮河名吃阜阳市民口中的蚬子,在阜南县曹集镇大致分为两种:一种是外形如鸭子嘴一样的贝类,当地群众称之为鲜;一种为马蹄状,只有拇指大小,当地群众称之为蚬,去壳后销售。村民老程告诉颍州晚报记者,曹集紧邻淮河,历史上洪灾不断,庄稼产量较低,每年清明前后正是青黄不接之时,几乎家家断粮。所幸淮河曹集段水流缓慢,泥沙中生长着很多贝类。春荒之时,群众下河捕捞鲜和蚬食用,以解燃眉之急。后来,粮食产量逐渐提高,当地群众开始将鲜和蚬作为一种小吃,做法不断更新。但是,更多的时候,当地群众捕捞它们,是为了养鸭、喂猪。在曹集镇老一辈村民的记忆中,鲜和蚬与甲鱼、泥鳅一样,只是为平淡的生活增添一份色彩,自己吃吃还行,家中来客,这些东西绝不能端上餐桌,否则就有轻视、慢待客人之嫌。变化在无意间发生。七八年前,一些网友、驴友被王家坝一带蓄洪区的美景所吸引,来到了曹集镇。无意间,他们品尝了当地人做的蚬子,并视为人间美味。当地几家饭店的老板抓住商机,反复实验,以鲜和蚬为食材,推出了几道美食,款待八方来客。一些网友,还把蚬子宴制作的过程和聚会的场景录制下来,上传到网络。就这样,一传十,十传百,曹集蚬子迅速扬名。如今,每年元宵节之后,清明节之前,前来曹集镇品尝蚬子的游客络绎不绝。每逢周末,曹集镇几家经营蚬子宴的饭店,甚至出现了一桌难求的场景。网络助力 3年来蚬子价格涨3倍3月21日上午,阜阳市民朱和强专门开着私家车,来到阜南县曹集镇,买上几斤蚬子。早在去年,他就从微信朋友圈中看到,蚬子肉质鲜嫩,性温,补气,低脂肪高蛋白,富含钙、磷、铁等丰富矿物质,具有滋阴明目、软坚化痰、抗癌之功效,号称淮河鲍鱼。遗憾的是,因为工作太忙,未能来此尝鲜。今年他特地学习了蚬子的烹饪方法,准备买几斤回家给家人尝尝。之所以没有选择当地的饭店,是因为近年来蚬子不断上涨的价格。仅以清蒸的鲜为例,朱和强咨询了几家饭店,每只的价格均在20元到30元之间,一份菜价格达200多元。而菜市场内,生鲜的价格仅为20元一斤,每斤大约6到7只,平均每只的价格只有三四元。饭店里吃顿蚬子宴动辄上千元,甚至几千元,一般工薪阶层很难消费得起。网络上,关于曹集蚬子价格猛增的议论逐渐发热。生活中,曹集镇的渔民和商贩也感受到这一点。曹集镇居民段云强经营生蚬子10多年。据介绍,今年生鲜的最高价格为40元/斤,目前的价格是20元/斤,而在三四年前最多不过几元,三年价格涨了大约3倍。即便这样,段云强的生意也未受到影响,目前,他每天的销量均达百斤左右。曹集镇农贸市场内几家蚬子摊位的日平均销量也在300斤以上。曹集蚬子的火热程度,被阜南县王家坝市场监督管理所工作人员证实。据介绍,目前曹集镇主营蚬子宴,且规模较大的饭店大约有六七家。刚刚过去的这个周末,上述饭店每天接受预订的总数超过100桌。奔波50多公里 收获不过百斤左右58岁的老刘,户籍属于河南省固始县,地理位置上与曹集镇一河(淮河)之隔,10多岁起他就跟着父母下河捞蚬子。据介绍,蚬生活在河中的泥沙中,要用渔网淘;鲜生活在河底,竖立在硬土里,张嘴捕食水中浮游生物,渔民在长竿端绑个铁丝钩探捣,感觉一软一紧就是被鲜夹住,提起便有收获,称为掏。以前,淮河中采砂船较少,忙碌一个上午,就能捕捞上百斤。如今,淮河中采砂现象较为严重,蚬子的数量急剧下降。老刘开着摩托车要到50多公里以外的地方捕捞。早晨5点开始,晚上8点结束,捕捞量只有100斤左右,收入1000元左右。曹集蚬子名声大了,市场需求量增加,但是产量却下降了,价格自然上涨。憨厚的老刘懂得这个道理。这个春季,他一直奔波在淮河岸边。也有人在网上炒作,一定程度上抬高了蚬子的价格。人和酒店经营蚬子宴多年,在当地小有名气,酒店负责人程芳芳告诉颍州晚报记者,进入春季以来,她们每天的预订量都在6桌左右,价格比较平稳,清蒸的‘鲜’每只15元左右,烧的蚬子每份48元。颍州晚报记者随后在曹集镇走访多家饭店,相关负责人给出的价格大致相同。仅以清蒸的鲜为例,即便是河水上涨,食材短缺时,每只的价格也只在20元到25元之间。几家饭店负责人对颍州晚报记者表示,除蚬子数量锐减外,近年来用工成本上涨,也是蚬子价格上涨的一个因素,最近几个月饭店工作人员累得夜里睡不着,肯定要支付加班工资。相关情况 已引起当地监管部门重视颍州晚报记者获悉,目前《阜南县旅游总体规划》已经成型,阜南县将以王家坝国家湿地公园为核心,融入阜南美食、湿地景观等元素,打造阜南县的全域旅游。国家旅游局要求各地申报国家级名小吃时,阜南县旅游局报送了两种美食,其中就有曹集蚬子。曹集镇的旅游刚刚起步,蚬子功不可没,我们肯定会高度重视,认真培育。曹集蚬子价格的变化,以及网络上的评论,已经引起当地相关部门的重视。阜南县王家坝市场监督管理所工作人员程涛告诉颍州晚报记者,曹集镇各家饭店对蚬子宴的定价,虽然是一种市场行为,市场监管部门无权干涉,强制定价。但是,根据生鲜和生蚬的市场价格,该所已经给出一个带有指导性的价格,以规范市场行为,防止客源流失。以清蒸鲜为例,王家坝市场监督管理所给出的指导性价格是,每只的最高价在20元至25元之间,绝不能出现类似于青岛天价虾的事件,否则损害的将是曹集镇和阜南县的利益。记者手记愿曹集蚬子越走越远移动互联网时代,一种地方小吃的迅速扬名,以及市场的形成,有它的偶然性,也有它的必然性。前提是这种小吃必须有过硬的含金量,曹集蚬子明显具备这样的特质。但是,我们应该充分意识到,曹集蚬子的品牌、生态结构以及市场都是脆弱的,随着曹集蚬子名声不断远播,相关的市场应该逐步走向产业化、规范化、制度化,这样才能在激烈的市场竞争中生存、壮大。这需要当地群众、经营者、职能部门携起手来,用心培育和呵护。我们之所以探寻曹集蚬子价格上涨的原因,是为了防止青岛天价虾、哈尔滨天价鱼等类似有损市场事件的出现,让曹集蚬子走得更稳,走得更远。

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