豉香带鱼

  豉香带鱼

  豆豉,传统发酵豆制品,家常调味品,适合烹饪鱼肉时解腥调味。豆豉又是一味中药,风寒感冒,怕冷发热,寒热头痛,鼻塞喷嚏,腹痛吐泻者宜食;胸膈满闷,心中烦躁者宜食。豆豉还以其特有的香气使人增加食欲,促进吸收。

  豉香带鱼,是一道酱香气十足的家常菜,在菜中添加了豆豉,使这道菜的营养价值得到了很大的提升。

  主料:带鱼

  调料:葱姜蒜、豆豉、料酒、盐、酱油、八角、花椒、糖、醋、淀粉。

  做法:

  1)带鱼洗净切段、加入盐、花椒、料酒腌制一小时。

  2)腌制好的带鱼段沾淀粉、煎至两面金黄装盘备用。

  3)锅中留底油,下入豆豉、葱姜蒜、花椒、八角、煸香、

  4)加入清水,酱油、糖、醋、料酒烧开。

  5)下入煎好的鱼段,汤汁要没过鱼,大火烧开、(捞出煮烂煮软的葱段)、转小火慢炖30分钟。

  

  6)收干汤汁、装盘出锅。

  

  温馨小提示:

  豆豉是咸的,腌鱼时也加盐了,所以在烧鱼时就不加盐或少加盐。

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